酒精（乙醇）會轉化代謝成乙醛，乙醛會造成酒醉的身體不舒適感，所以身體機制會盡速將乙醛轉化代謝成乙酸，這個過程中需要一個轉換因子 —乙醛脫氫酶（ALDH）。
飲酒後每個人的反應差異很大，有人一杯就臉紅暈眩，有人卻能千杯不醉。這些差異其實來自於體內酒精代謝的速度與效率，其中『乙醛脫氫酶（ALDH）』的活性扮演著關鍵角色。
乙醛脫氫酶（ALDH）活性小的人較容易感受到酒醉的痛苦，主要因為大量乙醛留在身體內，造成頭暈、嘔吐、臉紅⋯等酒醉症狀，通常不太會喝酒（尤其是台灣人相當不活躍，容易喝酒臉紅）。
市面上流傳著各種所謂的「解酒保健品」，但實際上，解酒並非快速降低血液中的酒精濃度，而只是增加代謝，舒緩宿醉的不適症狀。
1. 降低酒精吸收：葛根
葛根能降低胃腸道黏膜通透性，延緩胃排空，從而延緩酒精的吸收。
2. 加速酒精代謝：牛樟芝
牛樟芝的主要活性為三萜類化合物及β-葡聚多醣體，有研究證實他可以協助乙醛脫氫酶（ALDH）作用，幫助酒精代謝。
3. 保護肝臟：穀胱甘肽
穀胱甘肽是強力的抗氧化劑，是肝臟解毒過程中重要的元素之一，讓肝臟可以正常代謝酒精。
4. 改善宿醉：薑黃
理論上，薑黃具有抗氧化及抗發炎的效果，能減少乙醛的傷害，協助幫忙改善酒後頭疼的作用，但事實上，薑黃幫助酒精代謝的效果十分有限！
5. 營養補充：B群、牛磺酸
維生素B群是肝臟代謝酒精所需的輔酶，除此之外，B群與牛礦酸也有具有提神的效果，可以降低飲酒後產生的疲憊感。
解酒迷思真的正確嗎？
- 喝蜂蜜水（X）
蜂蜜含有糖份，人體代謝酒精時的三酸甘油酯會上升，如果喝過多蜂蜜水會使血液中三酸甘油酯上升，兩者加在一起，血中三酸甘油酯會更高，血脂偏高者不建議使用。
- 喝濃茶（X）
酒精會刺激胃黏膜，如果喝太多茶會刺激胃黏膜，兩者加再一起，會更容易造成胃不舒適，空腹喝酒者與胃酸分泌較多者，避免同時飲茶與酒精。
- 喝咖啡（X）
酒精會造成心跳加快，如果喝咖啡容易產生過量的咖啡因，可能會導致酒醉的心悸症狀變嚴重，心臟功能問題的民眾，不建議使用。
怎麼喝比較健康？
- 避免與有氣飲料同時喝
有氣飲料（可樂、雪碧）中的二氧化碳，會加速身體吸收酒精，最好避免同時飲用。
- 避免空腹喝酒
空腹時可能對胃造成傷害，酒精吸收速度也較快，容易導致快速酒醉。可以在喝酒前先進食一些的食物，有助於減緩酒精的吸收速度。
- 緩慢喝酒不宜過快
喝酒後的五分鐘內酒精會進入血液，30~120分鐘達到高峰，喝酒過快會導致血中乙醇濃度迅速上升，容易來不及代謝，身體囤積太多酒精，造成快速酒醉（每杯酒間隔時間30分鐘可以較不易酒醉）。
- 喝酒時搭配含有維生素B群食物
維生素B群是酒精代謝的輔酶，喝酒時可以搭配含有維生素的食物，例如：綠色蔬菜，有助於促進酒精的代謝。（飲酒也可能影響維生素B的吸收，所以長期飲酒者建議補充維生素B群）
- 喝酒時搭配改善宿醉的保健食品
保健食品有些許成分，能緩解宿醉後的不舒適，並且可以補充酒精造成的營養流失，維持肝臟正常代謝酒精速度。（長期飲酒者建議補充）
切記！除了以上的喝酒建議之外，記得適量飲酒，不要養成長期酣酒的習慣，才是維持健康的基本之道！還有喝酒不開車，開車不喝酒，務必遵守。
